الإمارات · دبي · أبوظبي

تطوير التركيبات للعلامات التجارية في الإمارات

فراس بدر، مهندس الغذاء، مستشار في تطوير التركيبات الغذائية والبحث والتطوير للعلامات التجارية والشركات الناشئة والمصنّعين في الإمارات. يعيد صياغة التركيبة (Reformulation) لتحسين الطعم أو القوام أو التكلفة أو مدة الصلاحية (Shelf life)، ويطوّر منتجات جديدة، ويتابع التجارب مع مصنّعك.

نتائج من المشاريع

  • وجبة خفيفة · مكسّرات

    فول سوداني مملّح

    منع التزنّخ، والحفاظ على القرمشة مع الوقت.

    مدة الصلاحية 6 12 شهراً الحالة: أُعيدت صياغة التركيبة

  • وجبة خفيفة · فشار بالبروتين

    فشار مغطّى بالبروتين

    تثبيت تغطية البروتين على الفشار من دون خسارة القرمشة.

    قرمشة خفيفة وجافة الحالة: سُلّمت التركيبة

  • مشروب · كولاجين

    ماء بالكولاجين

    مع جرعة عالية من الكولاجين، تسبّب المعادن الموجودة في الماء العكارة والترسّب.

    خالٍ من السكر المضاف الحالة: سُلّمت التركيبة

  • تغذية رياضية · لوح

    لوح بروتين طري متعدّد الطبقات

    إبقاء اللوح طرياً وسهل المضغ طوال مدة صلاحيته.

    20 g بروتين في 70 g الحالة: سُلّمت التركيبة

  • مدة الصلاحية والثبات

    الحفاظ على منتجك طازجاً ومقرمشاً وثابتاً لمدة أطول.

    من أعمالي: Al Kazzi مدة الصلاحية 6 12 شهراً

  • تطوير منتجات جديدة

    من الفكرة إلى تركيبة نهائية مُختبَرة.

    من أعمالي: Pawpots 4 مفاهيم صنفان

  • الهندسة العكسية

    مطابقة طعم منتج موجود في السوق وقوامه وشكله.

    من أعمالي: Frisbee's Pizza المنتج الرئيسي

مهندس الغذاء

تعرّف على فراس

أنا فراس بدر، مهندس أغذية ومطوّر تركيبات (R&D formulator). أطوّر منتجات للشركات الناشئة وللمصانع القائمة، في المشروبات والألبان والوجبات الخفيفة والحلويات وأغذية الحيوانات الأليفة والأغذية الوظيفية.

المزيد عنّي

شاهد: اسمي ليس على العبوة. عملي في داخلها.

دقيقة و43 ثانية · مقطع ريلز على إنستغرام

شاهد على إنستغرام (يُفتح في علامة تبويب جديدة)

يتضمّن الفيديو ترجمة إنجليزية مدمجة في الصورة، ولا يوجد ملف ترجمة منفصل.

Firas Bader, food engineer, in his FB lab coat

أسئلة

هل يمكنك خفض السكر في مشروبي إلى أقل من 5 g لكل 100 ml بسبب ضريبة السكر في الإمارات؟

هذا موجز لإعادة صياغة التركيبة، نحدّد هدف السكر أولاً، ثم نعيد بناء الحلاوة والطعم والقوام، ونختبر العيّنات مقابل الهدف.

تفاصيل الخدمة
هل تعمل في الإمارات؟

نعم. أعمل في لبنان والإمارات. مصر والسعودية قريباً.

هل تلبي الحدود الجديدة وتحافظ على الطعم؟

هذا هو هدف تحسين التركيبة. نتّفق على المطلوب أولاً، ثم نختبر العيّنات على أساسه.

من يجري اختبارات مدة الصلاحية؟

تُفحص العيّنات وفق موجز المشروع، بما في ذلك ثباتها مع الوقت.

هل لديك مصنع خاص بك؟

لا. أكتب خطوات التصنيع، وأتابع التجارب مع مصنّعك.

هل توقّع اتفاقية عدم إفصاح؟

نعم. يمكنك طلب اتفاقية عدم إفصاح قبل أن تشارك أي تفاصيل عن منتجك.

لديك تحدٍّ في منتجك؟

فكرة جديدة، أو تركيبة لا تنجح، أو مشكلة في مدة الصلاحية. لنتحدّث عنها.