لبنان

تطوير منتجات غذائية في لبنان

فراس بدر، مهندس الغذاء، مستشار في تطوير التركيبات الغذائية والبحث والتطوير، مقيم في لبنان. يطوّر منتجات الطعام والشراب ويحلّ مشكلاتها للعلامات التجارية والشركات الناشئة والمصنّعين: من الفكرة إلى تركيبة نهائية مختبرة، ثم الإنتاج مع مصنّعك.

نتائج من لبنان

  • وجبة خفيفة · فشار بالبروتين

    فشار مغطّى بالبروتين

    تثبيت تغطية البروتين على الفشار من دون خسارة القرمشة.

    قرمشة خفيفة وجافة الحالة: سُلّمت التركيبة

  • مشروب · مشروب طاقة

    مشروب الطاقة Triple V Purple

    تقديم الدفعة التي ينتظرها الناس من مشروب الطاقة، من دون تورين.

    خالٍ من التورين الحالة: تمّ الإطلاق

  • وجبة خفيفة · مكسّرات

    فول سوداني مملّح

    منع التزنّخ، والحفاظ على القرمشة مع الوقت.

    مدة الصلاحية 6 12 شهراً الحالة: أُعيدت صياغة التركيبة

  • مشروب · قهوة مثلّجة

    قهوة مثلّجة وموكا Triple V

    نكهة غنية ضمن تكلفة محدودة.

    تكلفة مُحسّنة الحالة: تمّ الإطلاق

  • خلطة جافة · مخبوزات

    تحسين خلطة الكيك

    كان الكيك يهبط بعد خَبزه.

    عولج هبوط الكيك الحالة: أُعيدت صياغة التركيبة

مع من أعمل في لبنان

  • مؤسّسون لديهم فكرة، سواء أسّسوا شركة أم لا.

  • علامات غذائية تريد تحسين الطعم أو القوام أو التكلفة أو مدة الصلاحية (Shelf life).

  • مصنّعون يحتاجون إلى تركيبة يستطيع فريقهم تنفيذها، وتبقى سرّية.

  • مطاعم وسلاسل وجبات سريعة تريد منتجاً يميّزها.

  • تطوير منتجات جديدة

    من الفكرة إلى تركيبة نهائية مُختبَرة.

    من أعمالي: Pawpots 4 مفاهيم صنفان

  • الهندسة العكسية

    مطابقة طعم منتج موجود في السوق وقوامه وشكله.

    من أعمالي: Frisbee's Pizza المنتج الرئيسي

  • مدة الصلاحية والثبات

    الحفاظ على منتجك طازجاً ومقرمشاً وثابتاً لمدة أطول.

    من أعمالي: Al Kazzi مدة الصلاحية 6 12 شهراً

مهندس الغذاء

تعرّف على فراس

أنا فراس بدر، مهندس أغذية ومطوّر تركيبات (R&D formulator). أطوّر منتجات للشركات الناشئة وللمصانع القائمة، في المشروبات والألبان والوجبات الخفيفة والحلويات وأغذية الحيوانات الأليفة والأغذية الوظيفية.

المزيد عنّي

شاهد: اسمي ليس على العبوة. عملي في داخلها.

دقيقة و43 ثانية · مقطع ريلز على إنستغرام

شاهد على إنستغرام (يُفتح في علامة تبويب جديدة)

يتضمّن الفيديو ترجمة إنجليزية مدمجة في الصورة، ولا يوجد ملف ترجمة منفصل.

Firas Bader, food engineer, in his FB lab coat

آلية العمل

كيف يسير المشروع

كل مشروع يبدأ بمحادثة. ولا يحتاج كل مشروع إلى الخطوات الست كلها.

صورة مولّدة: ستة أوعية زجاجية في صفّ على طاولة داكنة، من المساحيق الجافة إلى حلوى متماسكة جاهزة: منتج واحد يتشكّل خطوة بخطوة.
  1. الاستكشاف وموجز المشروع

    نتحدّث عن منتجك وهدفك وأين وصلت، ثم نتّفق على موجز المشروع (Brief).

  2. التقييم

    أدرس ما يحتاج إليه المنتج وما هو ممكن، قبل أي عمل على التركيبة.

  3. التركيبة والنماذج الأولية

    أبني التركيبة وأحضّر العيّنات، ثم نحسّنها معاً على جولات.

  4. الاختبار ومدة الصلاحية

    تُفحص العيّنات وفق موجز المشروع، بما في ذلك ثباتها مع الوقت.

  5. التوسّع في الإنتاج مع مصنّعك

    أكتب خطوات التصنيع، وأتابع التجارب مع مصنّعك.

  6. الجاهزية للسوق

    تحصل على التركيبة النهائية وتسليم واضح، استعداداً لخطوات إطلاق منتجك.

أسئلة

عندي فكرة منتج غذائي لكن ليس لديّ مصنع. هل يمكنك مساعدتي على إطلاقه؟

نعم. أطوّر التركيبة معك، ثم أكتب خطوات التصنيع وأتابع التجارب مع مصنّعك. لا تحتاج إلى مصنع خاص بك.

منتجنا يفقد جودته قبل أن يصل إلى الخليج. هل يمكنك إطالة مدة صلاحيته؟

هذا عمل على مدة الصلاحية، نحدّد أولاً ما الذي يفسد قبل غيره، القوام أو الطعم أو التلف، ثم نعالجه. منتج خفيف من المكسّرات انتقل من 6 12 شهراً.

تفاصيل الخدمة
هل تعمل مع شركات خارج بيروت؟

نعم، في أنحاء لبنان.

ليست لديّ شركة بعد. هل يمكنك مساعدتي؟

نعم. أرحّب بالمؤسسين الذين لديهم فكرة، بشركة أو من دونها. أخبرني أين وصلت، ونبدأ من هناك.

هل لديك مصنع خاص بك؟

لا. أكتب خطوات التصنيع، وأتابع التجارب مع مصنّعك.

هل تحافظ على سرّية تركيبتي؟

تركيبتك لا تُنشر أبداً. تُعرض مشاريع كثيرة على هذا الموقع من دون ذكر أسماء العلامات التجارية.

هل توقّع اتفاقية عدم إفصاح؟

نعم. يمكنك طلب اتفاقية عدم إفصاح قبل أن تشارك أي تفاصيل عن منتجك.

ماذا أحضّر؟

حضّر وصفاً قصيراً لفكرتك أو منتجك، وما تريد تغييره، وأين تخطّط لبيعه. الصور أو العيّنات أو الملصق تفيد إن كانت لديك. لا تحتاج إلى تركيبة.

لديك تحدٍّ في منتجك؟

فكرة جديدة، أو تركيبة لا تنجح، أو مشكلة في مدة الصلاحية. لنتحدّث عنها.