وجبة خفيفة · فشار بالبروتين
فشار مغطّى بالبروتين
تثبيت تغطية البروتين على الفشار من دون خسارة القرمشة.
قرمشة خفيفة وجافة الحالة: سُلّمت التركيبة
لبنان
فراس بدر، مهندس الغذاء، مستشار في تطوير التركيبات الغذائية والبحث والتطوير، مقيم في لبنان. يطوّر منتجات الطعام والشراب ويحلّ مشكلاتها للعلامات التجارية والشركات الناشئة والمصنّعين: من الفكرة إلى تركيبة نهائية مختبرة، ثم الإنتاج مع مصنّعك.
وجبة خفيفة · فشار بالبروتين
تثبيت تغطية البروتين على الفشار من دون خسارة القرمشة.
قرمشة خفيفة وجافة الحالة: سُلّمت التركيبة
مشروب · مشروب طاقة
تقديم الدفعة التي ينتظرها الناس من مشروب الطاقة، من دون تورين.
خالٍ من التورين الحالة: تمّ الإطلاق
وجبة خفيفة · مكسّرات
منع التزنّخ، والحفاظ على القرمشة مع الوقت.
مدة الصلاحية 6 12 شهراً الحالة: أُعيدت صياغة التركيبة
مشروب · قهوة مثلّجة
نكهة غنية ضمن تكلفة محدودة.
تكلفة مُحسّنة الحالة: تمّ الإطلاق
خلطة جافة · مخبوزات
كان الكيك يهبط بعد خَبزه.
عولج هبوط الكيك الحالة: أُعيدت صياغة التركيبة
مؤسّسون لديهم فكرة، سواء أسّسوا شركة أم لا.
علامات غذائية تريد تحسين الطعم أو القوام أو التكلفة أو مدة الصلاحية (Shelf life).
مصنّعون يحتاجون إلى تركيبة يستطيع فريقهم تنفيذها، وتبقى سرّية.
مطاعم وسلاسل وجبات سريعة تريد منتجاً يميّزها.
من الفكرة إلى تركيبة نهائية مُختبَرة.
من أعمالي: Pawpots 4 مفاهيم صنفان
طعم أو قوام أو تكلفة أفضل لمنتج تبيعه حالياً.
من أعمالي: تحسين خلطة الكيك عولج هبوط الكيك
مطابقة طعم منتج موجود في السوق وقوامه وشكله.
من أعمالي: Frisbee's Pizza المنتج الرئيسي
الحفاظ على منتجك طازجاً ومقرمشاً وثابتاً لمدة أطول.
من أعمالي: Al Kazzi مدة الصلاحية 6 12 شهراً
نقل منتجك من المطبخ إلى المصنع.
من أعمالي: ProPop إجراءات التشغيل القياسية للمصنع
مهندس الغذاء
أنا فراس بدر، مهندس أغذية ومطوّر تركيبات (R&D formulator). أطوّر منتجات للشركات الناشئة وللمصانع القائمة، في المشروبات والألبان والوجبات الخفيفة والحلويات وأغذية الحيوانات الأليفة والأغذية الوظيفية.
المزيد عنّيشاهد: اسمي ليس على العبوة. عملي في داخلها.
شاهد على إنستغرام (يُفتح في علامة تبويب جديدة)يتضمّن الفيديو ترجمة إنجليزية مدمجة في الصورة، ولا يوجد ملف ترجمة منفصل.
آلية العمل
كل مشروع يبدأ بمحادثة. ولا يحتاج كل مشروع إلى الخطوات الست كلها.
نتحدّث عن منتجك وهدفك وأين وصلت، ثم نتّفق على موجز المشروع (Brief).
أدرس ما يحتاج إليه المنتج وما هو ممكن، قبل أي عمل على التركيبة.
أبني التركيبة وأحضّر العيّنات، ثم نحسّنها معاً على جولات.
تُفحص العيّنات وفق موجز المشروع، بما في ذلك ثباتها مع الوقت.
أكتب خطوات التصنيع، وأتابع التجارب مع مصنّعك.
تحصل على التركيبة النهائية وتسليم واضح، استعداداً لخطوات إطلاق منتجك.
نعم. أطوّر التركيبة معك، ثم أكتب خطوات التصنيع وأتابع التجارب مع مصنّعك. لا تحتاج إلى مصنع خاص بك.
هذا عمل على مدة الصلاحية، نحدّد أولاً ما الذي يفسد قبل غيره، القوام أو الطعم أو التلف، ثم نعالجه. منتج خفيف من المكسّرات انتقل من 6 12 شهراً.
تفاصيل الخدمةنعم، في أنحاء لبنان.
نعم. أرحّب بالمؤسسين الذين لديهم فكرة، بشركة أو من دونها. أخبرني أين وصلت، ونبدأ من هناك.
لا. أكتب خطوات التصنيع، وأتابع التجارب مع مصنّعك.
تركيبتك لا تُنشر أبداً. تُعرض مشاريع كثيرة على هذا الموقع من دون ذكر أسماء العلامات التجارية.
نعم. يمكنك طلب اتفاقية عدم إفصاح قبل أن تشارك أي تفاصيل عن منتجك.
حضّر وصفاً قصيراً لفكرتك أو منتجك، وما تريد تغييره، وأين تخطّط لبيعه. الصور أو العيّنات أو الملصق تفيد إن كانت لديك. لا تحتاج إلى تركيبة.
فكرة جديدة، أو تركيبة لا تنجح، أو مشكلة في مدة الصلاحية. لنتحدّث عنها.